豊潤・特別純米酒・1800ml・小松酒造・大分県

20年ぶりに蔵を復活した特別純米酒です。

杜氏の「小松潤平」氏の目標のお酒はずばり「食中酒」です。お酒ではなく料理と一緒に飲める酒!
料理の味を引き出すお酒です。


お酒とは本来料理と一緒に飲むものなんですよね!

バランスの良い、飲みやすい純米酒で食中酒として飲み飽きしないお酒に仕上がっています。

辛口なのですが、酸味があるので味に奥行きのあるお酒です。

杜氏のこだわりに火入れ殺菌方法にも表れています。・

通常「火入れ」はお酒を搾って貯蔵するときと、瓶詰めをするときの2回行います。蛇管という管やパネルヒーターを使って60℃〜65℃まで加熱するのが一般的な方法です。

小松酒造では「瓶燗火入れ」という方法を採用しました。瓶詰めしたお酒をそのままお湯の中につける方法です。

「瓶燗火入れ」はお酒の香りや風味成分の散逸を最小限にとどめられ、火入れ後すぐに冷却できるので酒質を若く保つことができます。

大変手間がかかりますが、潤平杜氏のお酒のこだわりです。

型番 KO-2-1800
在庫状況 売切れ中
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